葡萄酒的侍酒服务

　　点单

　　开瓶

　　主人试酒

　　倒酒

　　建议配菜

　　添酒

　　·割开瓶盖，尽可能保持酒瓶静止

　　·如在餐桌上开瓶，确保酒瓶标签朝向宾客

　　开启瓶盖时应规范使用酒刀

　　请勿使用其它工具开启瓶盖

　　开启时，确保旋转器置于木塞中央位置

　　左手扶住酒瓶并按下杠杆

　　·确保瓶塞的末端依然留在瓶口内

　　·轻轻拔出酒塞

　　·避免发出“砰”的声音，以免打扰宾客

　　·保持手型呈OK状

　　·谨记擦拭瓶口

　　·倒酒完毕后，需擦拭瓶口，确保瓶口残余的酒液不会滴溅到桌子上

　　侍者为客人倒酒

　　为客人倒酒完毕后，为主人适量添酒

　　选择适当时机向主人再次介绍此款酒及与之相待配的菜肴

　　作为一名的葡萄酒侍酒师，尤其应注意以下几点：

　　次序：

　　若同时品鉴多款酒时，应该从口感淡的到口感重的，这样才不会因为前一支酒的浓重而破坏了后一支酒的味道。

　　一般的通则是干白酒在红酒之前，干型酒在甜型酒之前，新年份在老年份之前。

　　温度：品尝葡萄酒时，温度是非常重要的一环。

　　丰厚的红葡萄酒（长时间贮存）15—20摄氏度

　　清淡的红葡萄酒（新鲜饮用）12摄氏度左右

　　干白葡萄酒和桃红葡萄酒10—12摄氏度。

　　甜白葡萄酒、甜玫瑰红葡萄酒香槟以及其它气泡酒5摄氏度左右。

　　这个时候一个的冰桶和温度计会派上用场。